Des Idées recettes à base de melon !

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Nous avons rencontré Loïc Ballet et le chef Jean-Jacques Prévôt chez Bernard et Sylvain Meyssard, producteurs de Melon à Cheval-Blanc pour l'émission télématin sur France 2 !

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Loic Ballet a posé son triporteur en plein coeur des champs au pied du Luberon pour parler du melon de Cavaillon !

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Jean-Jacques Prévôt au fourneau du triporteur, vous propose quelques recettes à base de melon ! 

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Apéritif Melo’Jito

Avec ou sans alcool - 6 personnes

200 gr de melon (pulpe)
3 gr de Gingembre frais(pulpe)
15 feuilles de menthe fraîche hachées
Tour du moulin (5 épices ; Composition : poivre du Sichuan, badiane, anis étoilé, cannelle, clous de girofle, fenouil)
2 citrons verts pour son jus
1 bouteille de vin blanc fruité ou sec (côte du Rhône)
Glace pilée
1 bouteille d'eau pétillante

Des Idées recettes à base de melon !

Sablé au parmesan et melon confit

195gr de beurre mou
225 gr farine blanche tamisée
1 morceau de parmesan de 225 gr (10 mois d'affinage)
120 gr de melon confit glacé ou non glacé égoutté.
1 mini pincée de piment d'Espelette
Beurre 20gr pour la plaque du four.

Préparation

- Couper en gros morceau le parmesan et le mixer au Blender 4 minutes, ajouter le beurre mou, le piment d'Espelette, mixer 2 minutes puis ajouter la farine et mixer encore 2 minutes.
- Préparer une boule aplatissez là et laissez reposer 2H au réfrigérateur.
- Melons confits égouttés ou glacés.

Astuce, si vous avez des melons confits égouttés ou glacés :  placer dans un bain d'eau tiède les tranches de melon pour retirer l'excès de sucre, ensuite égoutter et sécher avec un papier.

Montage

- Étaler finement et régulièrement la pâte sur une plaque beurrée. Tailler des cercles ou des bâtonnets avec un emporte-pièce.
- Placer des petits dés ou des lamelles de melon confit.

Cuisson

- Préchauffer le four à 170°
- Cuisson 6 minutes

Croquants, les biscuits salés se conservent 15 jours dans une boite au sec.

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