Epaule d’agneau aux aubergines

Une visite guidée ?, une soirée ? ou une expérience dans le Luberon ?

Découvrez une recette d’épaule d’agneau aux aubergines pour 6 personnes. Ingrédients et conseils de préparation pour un repas réussi ! Mettez la Provence dans votre assiette.

Ingrédients pour 6 personnes

1 épaule d'agneau coupée en morceau.  4 aubergines moyennes, 2 tomates, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, huile d'olive (4 cuillérées à soupe), sel, poivre, 1 verre de vin blanc du Luberon.

 

Préparation

Coupez en morceaux les aubergines sans les peler, puis les saler abondamment pour les faire dégorger.

Laisser dégorger 30 minutes. Essuyez-les.

Dans une cocotte en fonte, faites réchauffer l'huile d'olive. Mettez les morceaux de viande et faites dorer. Salez et poivrez.

Ajouter le thym, le laurier, puis un verre de vin blanc. Couvrez. Faites cuire à petit feu.

Mettez-les dans la cocotte dans la cocotte avec la viande, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. Salez et poivrez.

Laissez cuire 25 minutes à couvert, puis encore 25 minutes à découvert.

A manger chaud......

 

Contact & informations

Epaule d’agneau aux aubergines
Ajouter à mon carnet


CARTE RÉSERVER EN LIGNE
Fermer la carte intéractive

Commandez vos brochures

Découvrez nos brochures du Luberon coeur de Provence pour préparer vos week-end et vacances : guide touristique, hébergement, randonnées, agenda...

Commandez

Newsletter

Bons plans, dernière minute, agenda, événement, vidéo, abonnez-vous à notre Super newsletter !

S'inscrire